第256章 裴晚送来的牛肉
坛子里装的其实是白酒。
祁妙没有喝白酒的习惯，她也试了市面上能买到的大多数白酒，基本上度数都很低。
古代的生产力就是如此，酵母比不了现代人工培育的酵母，也没有成熟的蒸馏技术。
这坛酒买来，基本上就是用来做菜的。
祁妙将那只小坛子取了过来，掀开上面密封的布，将透明的酒液洒了一层在腌糖蒜的坛子里。
白酒封坛，这糖蒜就算做好了。
剩下的只需等待，按祁妙的经验，一星期左右就能挑小的蒜吃，二十多日后腌透，味道正好。
当然，七日左右正是亚硝酸盐含量最高的时候。
祁妙作为一个现代人，自然是很注意这些的，她不会急着那么早吃。
只是等到糖蒜腌好后，她还会不会卖涮锅也不一定。
早上买的小坛子不够装下所有的蒜，魏大福和王翠花二人又忙不过来，祁妙只好自己出门，再去买了两只坛子回来。
在厨房里的时间过得尤其快，祁妙将剩下的两只坛子也装满了糖蒜，整整齐齐的放在厨房里角落里，就同她之前的泡菜坛子放在一起。
看着那圆乎乎的坛子们，祁妙的心里升起了一种难以言喻的满足感。
就像是喜欢囤货的松鼠，看着洞里装的满满当当的果实，总会十分有安全感。
卖涮锅的第二日，食肆里依旧热闹，许多食客都是被亲戚朋友拉来，尝了味道后又推荐给身边的其他人。
就这么一传十，十传百，祁妙的食肆又在京城里小火了一把。
近来天气越发寒冷，一口羊肉吃下去，浑身都变得热乎起来。
再加上那芝麻酱打底的蘸料，又香又浓郁，极大程度地激发了羊肉的奶香味。
总之，吃过的都欲罢不能。
晚上约了裴晚和江乐怡过来吃涮锅，祁妙自然也要为她们留些食材。
她特意吩咐了魏大福和王翠花，厨房那张方桌上的食材不许拿出去卖，她要留着晚上吃。
魏大福和王翠花自然是记了下来。
上午睡了个回笼觉，中午随意吃了点面条，忙完糖蒜、糖水后祁妙依旧觉得不累，她干脆又做起手打猪肉丸来。
涮锅里下丸子，也是好吃的。
若不是牛肉不好买，她肯定就做牛肉丸了。
上辈子在东南地区吃过一种手打的牛肉丸，在全国都很是闻名，不仅有淡淡的牛肉清香，咬起来很弹牙，还会爆汁。
祁妙叹了一口气，牛肉要是像现代那样随处能买就好了，可惜可惜！
她一边想着，一边从菜板旁挑了一块新鲜的前腿肉。
祁妙举起她宝贝的刀，正打算下刀切成小块，忽然听见门外有道熟悉的声音似是在说些什么。
“掌柜的，有人找！”
手上动作一停，祁妙把刀放了下来，冲着外面问道：
“谁呀？”
食肆营业时，任何外人都不得随意进出后厨，这是祁妙定下来的规矩。
魏大福一向很守规矩，他没将人带进来，而是到厨房面前转达。
“掌柜的，那人说他是裴家的小厮。”
裴家的，那就是裴晚叫来的？
祁妙将手擦洗干净，出了厨房，果然在饭厅前瞧见一位小厮打扮的人。
那人手里似乎提着什么东西，见到祁妙就先上前行了个礼：“小的是裴府的小厮，我家小姐让我给您送些东西。”
这小厮偶尔会帮裴晚来买吃食，魏大福也是认识的。
不过祁妙常常待在后厨，对这些人并不太熟悉。
“什么东西？”祁妙的眼神落在那小厮的手上，眼睛耍的一下就直了。
“这是小姐吩咐我们从厨房里取出来的牛肉，是今早才买的，绝对新鲜。”
小厮还想仔细解释什么，他的手刚一抬起来，手上的重量瞬间轻了。
祁妙笑眯眯地马上接过，“真是解了我的燃眉之急！你回去告诉你家小姐，等着晚上来吃好吃的吧！”
没想到这么轻松就完成了小姐交代的任务，小厮转身回去的时候，心里还在想，这掌柜真是个好人。
手里沉甸甸的，祁妙将那几块肉举到眼前，仔细地看了一眼颜色和纹路，脸上都快笑出花来了。
“这几块可都是好牛肉！”
有后腿肉、有后胸肉，甚至还有吊龙和牛肋条！
这是直接买了一整头牛么！
这么好几大块牛肉，起码有十来斤，今晚大伙儿都有口福了！
只要是厨子，见到好食材，就没有不爱笑的。
就短短拎着牛肉走进厨房那几秒钟，祁妙就在脑海里想了无数的吃法。
切成肥牛卷、打成牛肉丸，还可以做一道番茄牛腩……
光是想着，她就觉得口水都快流出来了！
最近的确赚了不少银子，不过都是些辛苦钱，而且在古代士农工商，商排在最后。
祁妙想买牛肉，也是要看运气的，要不是因为裴晚，像今日一次能得到这么多的牛肉根本就不可能。
将这些牛肉放在菜板旁的方桌上，祁妙忽然想起了阿武。
她这人一向随和，就算养孩子也不会要求他们一定要有多么优秀，只求平平安安即可。
但在这个瞬间，祁妙心里涌起了一种极大的渴望，她非常想对阿武说：
给我好好读书做大官！将来让你姐能够想买多少牛肉，就买多少牛肉！实现牛肉自由！
这想法在她脑海里只转了一圈就出去了，祁妙利落地从菜板旁挑起一块牛后腿肉，切了大概两斤左右下来，举刀将表面的筋膜剔除干净。
这倒是不难，只是需要耐心。
剔除完筋膜后，她将这块后腿肉切成小块，从旁边取来两只擀面杖。
原本捶打牛肉丸最好是用铁棍，奈何家里没有，祁妙就只能将就用擀面杖。
此时力气大的好处又体现出来，祁妙两只手来回不停地捶打这些牛肉块，很快就将表面捶成了泥。
她的动作极其有韵律感，捶到后面，每捶一下时牛肉泥似乎黏在擀面杖上，带来一种阻碍感，要是没有力气的人还真就捶不动。
祁妙接连捶打了将近两炷香时间，基本将这些牛肉捶成了泥，她暂时停下动作，将擀面杖放到一边。
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祁妙没有喝白酒的习惯，她也试了市面上能买到的大多数白酒，基本上度数都很低。
古代的生产力就是如此，酵母比不了现代人工培育的酵母，也没有成熟的蒸馏技术。
这坛酒买来，基本上就是用来做菜的。
祁妙将那只小坛子取了过来，掀开上面密封的布，将透明的酒液洒了一层在腌糖蒜的坛子里。
白酒封坛，这糖蒜就算做好了。
剩下的只需等待，按祁妙的经验，一星期左右就能挑小的蒜吃，二十多日后腌透，味道正好。
当然，七日左右正是亚硝酸盐含量最高的时候。
祁妙作为一个现代人，自然是很注意这些的，她不会急着那么早吃。
只是等到糖蒜腌好后，她还会不会卖涮锅也不一定。
早上买的小坛子不够装下所有的蒜，魏大福和王翠花二人又忙不过来，祁妙只好自己出门，再去买了两只坛子回来。
在厨房里的时间过得尤其快，祁妙将剩下的两只坛子也装满了糖蒜，整整齐齐的放在厨房里角落里，就同她之前的泡菜坛子放在一起。
看着那圆乎乎的坛子们，祁妙的心里升起了一种难以言喻的满足感。
就像是喜欢囤货的松鼠，看着洞里装的满满当当的果实，总会十分有安全感。
卖涮锅的第二日，食肆里依旧热闹，许多食客都是被亲戚朋友拉来，尝了味道后又推荐给身边的其他人。
就这么一传十，十传百，祁妙的食肆又在京城里小火了一把。
近来天气越发寒冷，一口羊肉吃下去，浑身都变得热乎起来。
再加上那芝麻酱打底的蘸料，又香又浓郁，极大程度地激发了羊肉的奶香味。
总之，吃过的都欲罢不能。
晚上约了裴晚和江乐怡过来吃涮锅，祁妙自然也要为她们留些食材。
她特意吩咐了魏大福和王翠花，厨房那张方桌上的食材不许拿出去卖，她要留着晚上吃。
魏大福和王翠花自然是记了下来。
上午睡了个回笼觉，中午随意吃了点面条，忙完糖蒜、糖水后祁妙依旧觉得不累，她干脆又做起手打猪肉丸来。
涮锅里下丸子，也是好吃的。
若不是牛肉不好买，她肯定就做牛肉丸了。
上辈子在东南地区吃过一种手打的牛肉丸，在全国都很是闻名，不仅有淡淡的牛肉清香，咬起来很弹牙，还会爆汁。
祁妙叹了一口气，牛肉要是像现代那样随处能买就好了，可惜可惜！
她一边想着，一边从菜板旁挑了一块新鲜的前腿肉。
祁妙举起她宝贝的刀，正打算下刀切成小块，忽然听见门外有道熟悉的声音似是在说些什么。
“掌柜的，有人找！”
手上动作一停，祁妙把刀放了下来，冲着外面问道：
“谁呀？”
食肆营业时，任何外人都不得随意进出后厨，这是祁妙定下来的规矩。
魏大福一向很守规矩，他没将人带进来，而是到厨房面前转达。
“掌柜的，那人说他是裴家的小厮。”
裴家的，那就是裴晚叫来的？
祁妙将手擦洗干净，出了厨房，果然在饭厅前瞧见一位小厮打扮的人。
那人手里似乎提着什么东西，见到祁妙就先上前行了个礼：“小的是裴府的小厮，我家小姐让我给您送些东西。”
这小厮偶尔会帮裴晚来买吃食，魏大福也是认识的。
不过祁妙常常待在后厨，对这些人并不太熟悉。
“什么东西？”祁妙的眼神落在那小厮的手上，眼睛耍的一下就直了。
“这是小姐吩咐我们从厨房里取出来的牛肉，是今早才买的，绝对新鲜。”
小厮还想仔细解释什么，他的手刚一抬起来，手上的重量瞬间轻了。
祁妙笑眯眯地马上接过，“真是解了我的燃眉之急！你回去告诉你家小姐，等着晚上来吃好吃的吧！”
没想到这么轻松就完成了小姐交代的任务，小厮转身回去的时候，心里还在想，这掌柜真是个好人。
手里沉甸甸的，祁妙将那几块肉举到眼前，仔细地看了一眼颜色和纹路，脸上都快笑出花来了。
“这几块可都是好牛肉！”
有后腿肉、有后胸肉，甚至还有吊龙和牛肋条！
这是直接买了一整头牛么！
这么好几大块牛肉，起码有十来斤，今晚大伙儿都有口福了！
只要是厨子，见到好食材，就没有不爱笑的。
就短短拎着牛肉走进厨房那几秒钟，祁妙就在脑海里想了无数的吃法。
切成肥牛卷、打成牛肉丸，还可以做一道番茄牛腩……
光是想着，她就觉得口水都快流出来了！
最近的确赚了不少银子，不过都是些辛苦钱，而且在古代士农工商，商排在最后。
祁妙想买牛肉，也是要看运气的，要不是因为裴晚，像今日一次能得到这么多的牛肉根本就不可能。
将这些牛肉放在菜板旁的方桌上，祁妙忽然想起了阿武。
她这人一向随和，就算养孩子也不会要求他们一定要有多么优秀，只求平平安安即可。
但在这个瞬间，祁妙心里涌起了一种极大的渴望，她非常想对阿武说：
给我好好读书做大官！将来让你姐能够想买多少牛肉，就买多少牛肉！实现牛肉自由！
这想法在她脑海里只转了一圈就出去了，祁妙利落地从菜板旁挑起一块牛后腿肉，切了大概两斤左右下来，举刀将表面的筋膜剔除干净。
这倒是不难，只是需要耐心。
剔除完筋膜后，她将这块后腿肉切成小块，从旁边取来两只擀面杖。
原本捶打牛肉丸最好是用铁棍，奈何家里没有，祁妙就只能将就用擀面杖。
此时力气大的好处又体现出来，祁妙两只手来回不停地捶打这些牛肉块，很快就将表面捶成了泥。
她的动作极其有韵律感，捶到后面，每捶一下时牛肉泥似乎黏在擀面杖上，带来一种阻碍感，要是没有力气的人还真就捶不动。
祁妙接连捶打了将近两炷香时间，基本将这些牛肉捶成了泥，她暂时停下动作，将擀面杖放到一边。
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